不锈钢按组织构造特征分为：①铁素体不锈钢，②奥氏体不锈钢，③马氏体不锈钢，④奥氏体-铁素体双相不锈钢，⑤沉淀软化不锈钢（PH）。
    按钢中次要化学成分分为：①铬系（相当于美国AISI400系列，蕴含马氏体不锈钢和铁素体不锈钢），②铬镍系（蕴含美国AISI300系列、200系列、600系列、双相不锈钢）。

美国钢铁学会（AISI）分类及次要排号如下：

200系列—铬-镍-锰奥氏体不锈钢

  300系列—铬-镍奥氏体不锈钢
    型号301—延展性好，用于成型产品。也可通过机器加工使其迅速软化。焊接性好。抗磨性和疲倦强度劣于304不锈钢。
    型号302—耐腐化性同304，由于含碳相对要高因此强度更好。
    型号303—通过添加少质的硫、磷使其较304更易切削加工。
    型号304—通用型号；即18/8不锈钢。GB排号为0Cr18Ni9。
    型号309—较之304有更好的耐温性。
    型号316—继304之后，第二个获得最宽泛使用的钢种，次要用于食品家产和外科手术器材，添加钼元素使其与得一种抗腐化的非凡构造。由于较之304其具有更好的抗氯化物腐化才华因此也做“船用钢”来运用。SS316则但凡用于核燃料回支安置。18/10级不锈钢但凡也折乎那个使用级别。
    型号321—除了因为添加了钛元素降低了资料焊缝锈蚀的风险之外其余机能类似304。

  400系列—铁素体和马氏体不锈钢
    型号408—耐热性好，弱抗腐化性，11%的Cr，8%的Ni。
    型号409—最重价的型号(英美)，但凡用做汽车牌气管，属铁素体不锈钢(铬钢)。
    型号410—马氏体(高强度铬钢)，耐磨性好，抗腐化性较差。
    型号416—添加了硫改进了资料的加工机能。
    型号420—“刃具级”马氏体钢，类似布氏高铬钢那种最早的不锈钢。也用于外科手术刀具，可以作的很是灼烁。
    型号430—铁素体不锈钢，覆盖用，譬喻用于汽车饰品。劣秀的成型性，但耐温性和抗腐化性要差。
    型号440—高强度刃具钢，含碳稍高，颠终适当的热办理后可以与得较高屈服强度，硬度可以抵达58HRC，属于最硬的不锈钢之列。最常见的使用例子便是“剃须刀片”。罕用型号有三种：440A、440B、440C，此外另有440F(易加工型)。

   500系列—耐热铬折金钢

  600系列—沉淀软化不锈钢
    型号630—最罕用的沉淀软化不锈钢型号，但凡也叫17-4PH，17%Cr-4%Ni。
    型号631—但凡叫17-7PH。