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供应链中生鲜果蔬品质劣变机制、共性管控及智能检测技术研究进展

时间:2024-07-04 00:40来源: 作者:admin 点击: 54 次
供应链中生鲜果蔬由于呼吸做用、蒸腾做用和乙烯开释等因素,连续泯灭有机物量(如糖和淀粉),招致生鲜果蔬品量降低。正在整个供应链中,生鲜果蔬的生理、生化厘革受内正在因素(品种取种类、产地取采支期、成熟度或生历久)和环境因素(如温度、湿度、O 2和CO2体积分数、乙烯体积分数、挤压、碰击、振动等)的映响。

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