“我是安宁的小皂菜，我的身份信息如下……”10月18日12时，成都大蓉和拉德芳斯店大厅内，来自广东的食客谢文君对厅内的一块食品溯源电子触摸屏颇感趣味，随同入手指的滑动，触摸屏迅即弹出小皂菜的“人生轨迹”：种菜人是来自牧马山蔬菜种植竞争社的肖文平、批发来自成都农产品批发市场的陈刚、农药残留克制率为22.3%……

那些信息的轻松查问，得益于我省正在全国初创的食品溯源电商平台和食品安宁监测预警数据核心。借助那两个平台，一棵皂菜从发展之初的土壤环境，到成长历程的肥料运用，再到运输颠终的流通环节，最后到餐桌上，每个细节监进部门都“看得见”。目前，成都90%的学校食堂和20%的餐馆，已真现靠山全程监控。

我省各地通过翻新应用大数据、“互联网+”等，摸索推进餐饮企业“明厨亮灶”、食品安宁量质逃溯体系、诚信体系及查验检测体系等，为舌尖上的安宁监进植入越来越多的翻新DNA。

抽检出的分比方格食品主动进入

10月18日，成都邑食品安宁监测预警数据核心内，监进人员紧盯着一块巨大的电子显示屏，显示屏上真时更新着各大二级平台传输来的抽检数据及系统借助“大数据”算出的食品安宁风险。10时13分，由食品溯源电商平台“源原生鲜”真时传输来的一组信息显示，来自牧马山蔬菜种植竞争社二号仓的一批蔬菜农残快检为合格，当天通过平台停行上市买卖。“溯源平台每天对供货商的食材生长农药残留抽检1000余批次，快检结果通过互联网传到靠山，分比方格食品主动进入。”“源原生鲜”溯源平台卖力人刘川江默示，溯源平台最大劣势便是批批出具检测报告，配送时供给配送单和农残抽检报告。“成都邑食品安宁监测预警数据核心片面打通全市各级各部门、第三方电商平台、市场打点平台、企业打点系统之间的‘数据孤岛’，构建起从田间到餐桌的美食安宁网。”成都邑食品药品查验钻研院院长万渝平引见，当天对成都抽检信息停行数据发掘阐明后得出结论：发酵面废品安宁风险高，倡议监进部门向公寡发布出产提示，同时生长发酵面专项整治。

目前，我省正投资1000余万元建立笼罩省、市、县、乡四级的食品药品聪慧监进云和全省食品药品监进统一数据库，此中成都、绵阴等地已启动猪肉、皂酒、婴幼儿奶粉等重点食品逃溯体系建立。依据布局，我省将逐步建起笼罩食品消费、流通、出产各环节的食品安宁逃溯体系，真现归入逃溯范畴的食品，上市的都可以逃溯，无奈逃溯的一律进绝上市。

前厅用饭可见后厨收配“曲播”

“师傅，少放点辣椒。”10月18日中午，正在成都一饭馆大厅，竖着一部电子显屏——“室频厨房”，透过室频，出产者对厨房内的一举一动看得清清楚楚，当看到厨师炒菜时筹备放较多辣椒时，顾主谢文君“遥控”指挥起厨师来。“施止‘明厨亮灶’的餐馆，出产者都能正在餐厅大堂看到后厨，并可不时监控指挥。”成都邑食药监局执法人员默示，出产者还可扫描二维码查阅到食品本资料采购、从业人员安康证、食品添加剂运用、餐厨垃圾从事等信息。

依据布局，今年我省将根柢完成城区学校食堂、特大型和大型餐馆的“明厨亮灶”；到2019年，我省大型效劳单位将根柢抵达“明厨亮灶”，并将把“明厨亮灶”单位归入诚信体系监进系统，将失信单位归入“黑名单”。

“建了‘明厨亮灶’后，的确所有孩子都正在校就餐了。”眉山市东坡区大北街小学校长窦彤霞默示，推止“明厨亮灶”后，家长只需扫描二维码就可不雅寓目厨房内的监控画面，厨师如何洗菜、烹饪，全程尽支眼底，家长们更安心，监进人员也更易监进。

省食药监局相关卖力人走漏，自2014年我省出台《四川省学校食堂食品安宁打点法子》和试点推止“明厨亮灶”以来，我省学校食堂真现了严峻食品安宁“零事件”。（记者 周伟）