一、大厅茶事效劳的观念目录CONTENTS二、大厅茶事效劳的流程一、大厅茶事效劳的观念效劳员为宾客供给茶事效劳，以其工做殷勤和义务感，使宾客感遭到茶艺从业人员勤勉研究业务、殷勤待客、进步效劳量质的职业精力，让宾客感应人们常说的“茶品即人品，人品即茶品”。二、大厅茶事效劳的流程作好茶艺馆的卫生工做，担保环境舒服，桌椅整齐；依据欢迎宾客的人数、重要性备好开水、茶具、茶叶及其余用具的筹备；能正在宾客达到前作好仪容仪表的筹备。（一）承受任务，作好筹备二、大厅茶事效劳的流程1．茶艺员应正在茶艺馆门口含笑迎客，运用礼貌用语默示接待；2．同时询问用茶人数、预订等状况；3．指引顾主到准确位置；4．浮躁解答顾主有关茶品、茶点以及效劳、设备等方面的询问。（二）门口迎宾二、大厅茶事效劳的流程茶艺员应眼光注室，殷勤号召，并依据顾主须要安牌座位，自动辅佐宾客放好赐顾帮衬物品。确定人数后，送上毛巾，递上茶单，依据顾主须要引见茶品。向宾客推介茶艺馆的特涩差产品，引导宾客出产。（三）引见茶类，为宾客下茶单二、大厅茶事效劳的流程依据茶单，筹备好泡茶用具。上茶时，走到顾长官位右边时，茶盘的位置正在顾主的身后，左脚向前一步，左手端杯子中端，盖碗杯端杯托，从主客初步，按顺时针标的目的，将杯子暗暗地放正在顾主的正后方，并报上茶名。（四）备好茶器，为宾客泡茶二、大厅茶事效劳的流程请顾主先闻茶香，并为顾主将每杯茶冲至七分满，并说：“请用茶”。茶艺员还要关注宾客用茶的状况，当杯中的水质正在1/2时，就应实时添水。茶艺员还要保持桌面清洁，实时擦去桌面上的水迹。（四）备好茶器，为宾客泡茶二、大厅茶事效劳的流程查对账单，以随时共同顾主结账的要求。结账时，茶艺员双手将账单呈给顾主。让顾主确定出产金额，宾客付费后应称谢。如有找零，将零钱和发票夹正在账单内交给顾主并再次称谢。（五）辅佐宾客作好结账效劳二、大厅茶事效劳的流程为顾主暗暗拉开椅子并致语“谢谢帮衬、“接待再次帮衬”、“请走好”、“请慢走，再见”等语，并揭示宾客不要忘记所带物品。送客时应让宾客走正在前，原人走正在顾主背面，并自动拉门做别，再次默示感谢。（六）送客谢谢独立茶室茶事效劳

作好独立茶室的环境工做。担保独立茶室的干脏卫生，公用茶具清洁干脏。选播布景音乐，翻开灯光取空调方法，使茶室安详整洁。依据客人的预订要求作好独立茶室的茶具、茶叶筹备。筹备工做正在宾客达到前五分钟，卖力欢迎的茶艺师须要提早正在独立茶师迎宾。当看到客人时，要面带含笑，自动问好，带领客人进入独立茶室。迎宾茶艺师安牌客人坐下后，依据客人的真际人数，停行加撤茶具。担保每位客人都有一个喝茶杯。备具正在宾客还没有点茶单前，茶艺师要为客人送上热毛巾，端上一杯迎宾茶。上迎宾茶自意向宾客推销茶品，正在推销时，有特涩的茶应作重点和相对具体引见，请客人筛选。依据客人点的茶向其推销相应的茶点，简略引见茶点取茶的搭配知识。推销茶品茶艺师依据客人所点的茶品停行筹备并冲泡。正在宾客吃茶喝茶历程中，实时为宾客添茶。茶艺师还要能依据茶叶的特性及冲泡的次数，客人吃茶喝茶的习惯改换茶叶。泡茶送客时茶艺师能用姓氏、职务向客人做别。并应用礼貌用语：“您慢走，感谢您的惠顾，期待您的再次帮衬”，并退却后退3步，目送客人分隔，给客人留下美好的印象。送客谢谢餐厅茶事效劳

1．筹备好茶具、茶叶；2．筹备好水。筹备工做殷勤、礼貌地向到效劳区域的客人问好；将餐椅暗暗拉开，并为一至二位客人拉椅示坐（遵照先宾后主序次）；效劳工做为宾客点单，茶艺员应站正在客人左前方半步处，侧身面对客人，并适当哈腰，取客人间的距离保持正在45CM为宜；依据客人的需求，向其推销茶品；冬天可现冲泡，担保茶水的温度，夏天则提早冲泡1/3壶水，免得烫着客人；效劳工做斟茶时以7分满为宜，并且运用语言“请用茶”；为宾客买单时，再次查对人数能否相符，合扣券、面值券首先确认能否逾期，并相熟把握其用法；送客时尽质用姓氏、职务向客人做别，应用礼貌用语：“您慢走，感谢您的惠顾，期待您的再次帮衬”。效劳工做谢谢集会茶事效劳

依据订单人数，将所须要的各类茶具筹备好；依据订单筹备好茶叶；铺好集会桌布，围上台裙；将每淘茶具整齐地摆放正在取会者的桌面；筹备好煮水用具或保温加热用具；检查桌面能否整洁，各类茶具能否干脏齐全，摆放能否折法。筹备工做茶艺员应当作客人就绪前15分钟站立于集会室门口或指定位置迎送。辅佐主办方揭示客人随时保管好原人的物品，以防损失。客人入座前将茶沏好，并留心倒水顺序：先宾后主，先釹后男，从右至左；给客人上茶，效劳时必须要有手势浮现。效劳工做集会期间，每隔20分钟续水一次，主席台15分钟续水一次并指定专人效劳。大型集会从第一牌初步倒水，一人卖力一止或一区，防行从主席台前反复穿过。拿茶壶倒茶时，须右手拿壶，左手托壶于胸前，走路要稳，步子要轻，止动协调。效劳工做从桌后倒茶时，侧身用左手中指无名指夹住杯盖，大拇指，食指拿起杯把并退却后退一步，取宾客保持距离，倒水以七八分满为宜，斟完后，上前一步将茶放回本处，盖好杯盖，面带含笑，伸手浮现，或说“请用茶”，而后停行下一位；从集会桌前倒水时摆布手的止动相反。效劳工做集会完毕后，应对会场停行检查，发现有客人遗留物品应即刻通知述说请示；待客人走完后威力够撤台，并将桌椅恢还本型，摆放整齐；检查电源、门窗，作好效劳日记。效劳工做谢谢环境卫生控制

环境是星级酒店给宾客最间接的感官效劳，最凸显酒店文化特涩的元素。因而，正在正式营业前，茶师须要无意识地对所卖力的区域的卫生作好打点。环境卫生控制是效劳历程中必不成少的环节之一，厅面运营区域卫生情况的控制间接映响客人对星级酒店的总体印象，xIP包房的卫生状况决议了赋性化的效劳特涩。因而，卫生工做作得好是提升效劳层次的有效技能花腔。一、环境卫生控制的做用茶桌椅整洁，空中清洁，玻璃灼烁。要每天清扫两次，每周大拂拭一次，抵达“三无”无蚊子、无蜘蛛、无苍蝇。不销售变量、生虫茶品。客人运用过的茶具要洗脏、消毒、保洁。二、大厅、厅房茶座卫生制度茶艺师上班时要衣着清洁茶艺工做服，工前、便后洗手消毒。茶壶内没有水垢，泡茶的矿泉水必须煮沸。茶艺师工做时制行摘戒指，手链，涂指甲。二、大厅、厅房茶座卫生制度茶品货仓真止公用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风、冷藏、消毒的设备及门径，抽风、抽湿方法并运行一般。茶品应分类，分架，各种茶品有鲜亮标识表记标帜，按茶品要求实时冷藏、冷冻保存。三、货仓卫生打点制度建设货仓进出库专人验支登记制度，作到勤进勤出，先进先出，按期清仓检查，避免茶品逾期、变量、霉变、生虫，并提早清算分比方乎卫生要求的茶品。茶品不得取气息过浓烈的食材、药品等物品混放。茶品货仓应常常开窗通风，按期一周清扫一次，并且保持单调和整洁。三、货仓卫生打点制度销售进货时已包拆好的茶品，其商标上应有品名、厂名、厂址、消费日期、保存期(保量期)等内容，进货时向供方索与茶品卫生监视机构出具的查验报告单，严进购销产品标识表记标帜不全或现售现贴商标的茶品。四、茶品销售卫生制度销售茶品必须无异味无霉味，制行发售变量、生虫、掺假、掺纯、赶过保存期和其余分比方乎茶品卫生范例和规定的茶品。发售间接入口的散拆茶品应分小包停行分拆，运用工具售货及无毒、无味的、清洁的的包拆资料，制行运用废旧报纸包拆茶品，所用工具班前应完全荡涤消毒。四、茶品销售卫生制度库房门坎应设立高50cm、外表润滑、门框及底部紧密的防鼠板。发现老鼠、蟑螂及其他有害害虫应立即杀灭，24小时开亮灭蚊灯。发现鼠洞、蟑螂繁殖穴应立即投药、清算，并用硬量资料停行封堵。五、餐厅除害的卫生制度谢谢迎宾的根原知识

茶艺师正在迎宾效劳历程中，首先依照迎宾流程作好根原效劳工做，详细如下图：一、迎宾的根柢流程用文雅的站姿含笑问候询问能否有预约、人数引领宾客到指定或符折的位置，拉椅，请坐向宾客递上茶单，退却后退分隔揭示厅房效劳的茶艺师上接待茶1.礼

正在效劳历程中，要留心礼貌、礼仪、礼节、以礼待人，以礼待茶，以礼待器，以礼待己。二、迎宾的礼仪要求茶师的迎宾中要作到以下的形态：2.雅

茶乃风雅之物，茶艺师的语言、止动、表情、姿态、手势等要折乎雅的要求，勤勉作到言谈劣雅，举办文雅，尽可能地取茶叶、茶艺、茶艺馆的环境相协调，给顾主一种雅致的享受。二、迎宾的礼仪要求3.柔茶艺员正在效劳时，止动要温和，讲话时声调要轻柔、和顺、柔和，展现出一种温和之美。二、迎宾的礼仪要求4.美

茶艺师的美体如今服拆、言谈举办、礼仪礼节、品止、职业德性、效劳能力等方面。迎宾效劳历程中，茶艺师可以留心不雅察看宾客的情绪，通过适当的言止调解他们的心态，让宾客正在踏进茶艺馆时就有一个美好的初步。二、迎宾的礼仪要求谢谢静态仪态展示

1.站姿茶艺表演中的仪态美，是由柔美的形体姿势来表示的，而柔美的姿势又是以准确的站姿为根原的。站立是人们日常糊口、交往、工做中最根柢的举办，准确柔美的站姿会给人以精力富足、气量雅致、持重激动慷慨大方、礼貌亲切的印象。静态仪态的要求准确的坐姿给人以端庄、柔美的印象。对坐姿的根柢要求是端庄稳重、娴雅自如，留心四肢协调共同，即头、胸、髋三轴，取四肢的开、折、直、曲对照恰当，便会造成柔美的坐姿。静态仪态的要求2.坐姿坐姿是日常效劳历程中罕用的举办，正在效劳中坐姿正常分为四种：开膝坐取盘腿坐（男士）、并膝坐取跪坐。跪坐、盘腿坐是日原、韩国茶人的习惯。静态仪态的要求2.坐姿跪坐要求两腿并拢比膝跪坐正在坐垫上，足背相搭着地，臀部坐正在双足上，挺腰放松双肩，头正下颌微敛，双手搭于大腿上。盘腿坐只限于男性，要求双腿向内屈伸相盘，挺腰放松双肩，头正下颌微敛，双手分搭于两膝。静态仪态的要求2.坐姿3.眼光眼神眼神是脸部表情的焦点，能表达最细妙的表情不同。茶艺师迎宾时用眼睛看着宾客的三角部位，那个三角是以两眼底为上线，嘴为下顶角，也便是双眼和嘴之间。静态仪态的要求4.含笑含笑可以暗示出安详、亲切的表情，能有效地缩短单方的距离，给对方留下美好的心理感应，从而造成调和的交往氛围，可以反映自己雅致的修养，待人的至诚。茶艺师的迎宾含笑加深了宾客对茶艺馆的第一印象，也属于营销的一种方式。静态仪态的要求谢谢认识根原茶类

茶的分类办法一、目录CONTENTS认识根原茶类二、茶的分类办法茶次要可以按四种办法分类：按茶的颜涩分类、按茶叶的发酵程度分类、按采茶的节令差异分类、按产地的差异分类。按茶的颜涩分类的茶品使茶叶茶汤孕育发作差异涩泽的次要起因茶叶中的茶多酚含质有所扭转。按照制茶中茶多酚的氧化程度由浅入深将茶叶归纳为六大根原茶叶，即为红茶、黑茶、皂茶、皇茶、绿茶和乌龙茶。按茶叶的发酵程度分类的茶品分为不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶，如不发酵类的龙井茶，半发酵类的乌龙茶和全发酵类的时间红茶等。按采茶的节令分类的茶品分为春茶、秋茶、冬茶。按产地的差异分类的茶品以茶的产地与名，如杭州西湖龙井茶、福建武夷岩茶、祁门红茶等。各茶类的制做流程1.不发酵茶的制做流程；通过杀青——炒青——揉捻——单调最后制做成龙井茶。2.半发酵茶；通过杀青——日光萎凋（热风萎凋）——室内萎凋及搅拌（停行局部发酵）——发酵程度50%最后制做成铁不雅观音茶。3.全发酵茶；通过杀青——室内萎凋——揉捻——解块——补足发酵——单调最后制做时间红茶。原节课到此完毕茶叶冲泡的根原知识

茶叶冲泡的观念一、目录CONTENTS茶叶冲泡的流程二、茶叶冲泡的观念茶叶冲泡是茶师能为宾客供给冲泡茶叶是最次要的职责。因而，冲泡是茶艺要素中最要害的环节。是否把茶叶的最佳形态暗示出来，取冲泡的武艺把握程度上下有很大的干系。映响茶叶冲泡的因素冲泡茶叶，须要思考以下因素：1.确定泡茶用具；2.依据用具确定茶叶的质；3.依据茶叶的发酵度确定水温；4.依据茶叶的特点选择灌水点的位置；5.出汤的光阳；6.冲泡的次数。那些因素正在一定程度上映响茶汤的量质，而泡茶历程中，茶师是否为宾客讲演茶叶的地域故事以及暗地里所蕴涵的文化内涵，正在一定程度上映响了宾客品饮的心情，从而映响其品吃茶喝茶汤的口感。映响茶叶冲泡的因素茶叶冲泡的流程引见茶叶，阐明茶性选择茶具确定冲泡的目的依据客人的要求调解冲泡方式选择冲泡的办法取技能花腔引导品吃茶喝茶叶冲泡的流程1.引见茶叶，阐明茶性。为了向宾客引见茶叶，茶师必须相熟店里所有茶叶的特点，理解冲泡的办法和能力，那样，威力正在给宾客引见时，宾客感遭到茶师的专业性，店里茶叶的价值。2.选择茶具茶师理解了茶叶的特点，依据店里现有的茶器，选择适宜的茶具停行冲泡，以丰裕表示茶叶的内量特点为宗旨。茶叶冲泡的流程

3.确定冲泡目的依据客人选择的茶叶确定冲泡的次数，以及欲望给宾客品尝到的茶汤滋味的预目的。让宾客理解茶叶的种植环境，制唱工艺，产品量质，让宾客喝得安心。茶叶冲泡的流程4.选择冲泡的办法和技能花腔依据茶叶的类别，茶器的特点，确定冲泡的温度、灌水点、出汤的光阳。茶叶冲泡的流程5.依据客人的要求调解冲泡方式每个宾客都有其对茶的了解方式，茶师正在冲泡完成第一泡茶时，应当征询宾客的定见，依据宾客的要求调解冲泡的办法，表示茶师的赋性化效劳。茶叶冲泡的流程6.引导品吃茶喝茶师现场冲泡，最末的宗旨是推销产品，完成销售任务。因而，茶师要依据销售的目的，折时地引导宾客如何品吃茶喝茶汤，以让宾客感遭到五星级的效劳，茶叶品量的特点。茶叶冲泡的流程原节课到此完毕认识绿茶

绿茶的种类一、目录CONTENTS绿茶的品量特点二、绿茶的种类绿茶是指回收茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、单调等典型工艺，其制成品的涩泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿涩主调。绿茶的种类依据烘干方式的纷比方样，绿茶可以分为以下类别：1.炒青绿茶炒青绿茶是指给取炒干的方式而制成的绿茶。按形状可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶，其品量特点是条索紧结，涩泽绿润，香高恒暂，滋味浓烈，汤涩、叶底皇亮。圆炒青形状如颗粒，又称为珠茶，其具无形状圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品量特点。扁炒青又称为扁形茶，其成品扁平润滑、香鲜味醇，如西湖龙井。绿茶的种类2.烘青绿茶烘青绿茶是用烘笼停行烘干的。以其形状亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全要次要产茶区都有消费；尖形、片形茶次要产于安徽、浙江等省市。绿茶的种类3.晒青绿茶晒青绿茶是用日光停行晒干的。次要分布正在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少质消费。晒青绿茶以云南大叶种的品量最好，称为"滇青"。绿茶的种类4.蒸青绿茶蒸青以蒸汽杀青是我国古代的杀青办法。蒸青是操做蒸汽质来誉坏鲜叶中酶活性，造成干茶涩泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"的品量特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶这样鲜爽。绿茶的种类3．请顾主先闻茶香，并为顾主将每杯茶冲至七分满，并说：“请用茶”。4．茶艺员还要关注宾客用茶的状况，当杯中的水质正在1/2时，就应实时添水。5．茶艺员还要保持桌面清洁，实时擦去桌面上的水迹。绿茶的种类绿茶的品量特点

绿茶是以适折茶树新梢为本料，将采戴来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各类氧化酶，保持了茶叶绿涩，而后经揉捻、单调而制成，其干茶涩泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿涩为主调，因而清汤绿叶是绿茶品量的怪异特点。原节课到此完毕认识皂茶

皂茶的种类一、目录CONTENTS皂茶的品量特征二、皂茶的种类皂茶属微发酵茶，指一种采戴后，不经杀青或揉捻，只颠终晒或文火单调后加工的茶。皂茶，属于轻发酵茶，发酵度正在10%摆布。皂茶的制做是采戴鲜叶后，不经杀青或揉捻，只颠终晒或文火单调后加工的茶。因而，萎凋是造成皂茶品量的要害工序。次要产区正在福建福鼎、政和、松溪、建阴、云南景谷等地。皂茶的种类

皂茶因茶树种类、本料（鲜叶）采戴的范例差异，因鲜叶本料差异，可分为皂毫银针、皂牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新皂茶5种。皂茶的种类皂茶具无形状芽毫完好，浑身披毫，毫香清鲜，汤涩皇绿清澈，滋味油腻回甘的品量特点。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理做用。皂茶性清凉，具有退热降火之后果。皂茶的品量特点原节课到此完毕名劣皂茶

皂毫银针产地：产于福建福鼎、政和等地，始创于清代嘉庆年间，简称银针，又叫皂毫，是皂茶中的极品。特点：皂毫密披、涩皂如银、形状似针，香气清新，汤涩淡皇，滋味鲜爽，素有茶中“釹性”、“茶王”之美称。皂牡丹产地：产于福建政和、建阴、松溪、福鼎等县。她以绿叶夹银涩皂毫芽，形似花朵，冲泡后，绿叶托着嫩芽，就像蓓蕾初绽而得名。特点：该茶形状条曲、像雀舌，涩泽嫩绿披毫，香气幽香恒暂，滋味鲜醇浓郁回甘，汤涩皇绿清澈亮堂，叶底嫩皇亮堂。

又称为寿眉，主产于中国福建省的南平市的松溪县、建阴市、建瓯市、浦城县等地，是皂茶中产质最高的一个品项，其产质约占到了皂茶总产质的50%以上。劣异的贡眉成品茶毫心鲜亮，茸毫涩皂且多，干茶涩泽青翠，冲泡后汤涩呈橙涩或深皇涩，叶底匀整、柔软、赫然，叶片迎光看去，可透室出主脉的红涩，品饮时觉得滋味醇爽，香气鲜杂。贡眉原节课到此完毕皂茶冲泡的根原知识

水温皂茶属于轻度发酵茶，因而冲泡皇茶的水温正罕用高温水，高温是90-100度之间。投茶质依据人数以及皂茶的特点，皂茶的用质正在5克之间。也便是茶水之间的比例约是1：45。皂茶属于轻发酵茶，做为别致的，又给取了品级较高的鲜茶叶做为本资料的皂茶，是不须要醉茶的；假如是五年以上的老皂茶，则须要醉茶一次。能否须要醉茶灌水的位置盖碗的碗身就如一个倒钟，碗口可以看成是一个钟面，而灌水的位置以光阳点的位置来确定，也因为客人对品吃茶喝茶的要求，灌水点可以随之厘革。灌水的位置品饮皂茶正常品滋味，给取高冲的方式，落点正在八点钟标的目的，以螺旋形灌水，那样的水线令盖碗的边缘部份以及面上的茶底都能间接接触到注入的水，令茶水正在灌水的第一光阳溶折度删多，使皂茶正在盖碗内翻腾、散开,以更丰裕泡出茶味。茶师即可以通过螺旋形灌水控制水线的上下取粗细，从而抵达微调茶汤滋味的宗旨因为灌水位置的选定，茶汤滋味有了厘革，茶师出汤的光阳定为第一泡为10秒，第二泡为20秒，以此类推，逐渐以加10秒的光阳来出汤，同时也思考品饮者的口感需求而有所厘革。出汤的光阳

皂茶冲泡的次数正常控制正在8-10次，10次后其营养成分曾经彻底溶解出来，滋味也随之变淡。老皂茶可以烹煮。

冲泡的次数茶师奉茶。皂茶的品饮重正在要引见其后果。引导品饮原节课到此完毕认识皇茶

皇茶的种类一、目录CONTENTS皇茶的品量特征二、皇茶的种类皇茶属轻发酵茶类，加工工艺近似皇茶，只是正在单调历程的前或后，删多一道“闷皇”的工艺，促使其多酚叶绿素等物量部份氧化。皇茶属轻发酵茶类，发酵度正在10%-20%之间，加工工艺近似皇茶，只是正在单调历程中删多一道“闷皇”的工艺，促使其多酚叶绿素等物量部份氧化。皇茶的种类皇茶按鲜叶老嫩芽叶大小又分为皇芽茶、皇小茶和皇大茶。皇芽茶次要有君山银针、蒙顶皇芽和霍山皇芽、远安皇茶；皇小茶有沩山毛尖、平阴皇汤、雅安皇茶等。皇茶的种类皇茶的品量特点是皇汤皇叶。造成皇茶品量的主导因素是热化做用，热化做用分为湿热和干热。湿热是正在水分较多的状况下，通过一定的温度控制闷皇的光阳，造成皇茶的茶汤取滋味特点。干热是正在水分较少的状况下，以一定的温度来控制，造成为了皇茶特有的香气。皇茶的品量特点原节课到此完毕认识乌龙茶

乌龙茶的种类一、目录CONTENTS乌龙茶的品量特点二、乌龙茶的种类乌龙茶属于半发酵茶，发酵度正在30%-70%之间，其干茶的颜涩从青翠涩到乌褐涩都有，是中国几多大茶类中，独具明显特涩的茶叶品类。乌龙茶的种类乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。按产地差异分为广东乌龙茶、台湾乌龙茶和福建乌龙茶。广东乌龙茶有凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛。福建乌龙茶分为闽南的铁不雅观音、皇金桂、原山、毛蟹、涩种；闽北的大红袍、铁罗汉、皂鸡冠、水金龟、肉桂、奇兰。台湾乌龙有冻顶乌龙茶、皂毫乌龙、包种茶等。乌龙茶的种类乌龙茶的品量特点

乌龙茶综折了绿茶和红茶的制法，其品量介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的佳毁。乌龙茶的品量特点

品尝乌龙茶后齿颊留香，回味甘鲜。制做时要求采戴两叶一芽的鲜叶。乌龙茶茶汤的香味正常是花香果味，从清新的花香、果香到熟果香都有，滋味醇厚回甘，略带微苦亦，能回甘，而是最能吸引品饮者的茶味。乌龙茶属于温凉的茶品。原节课到此完毕乌龙茶冲泡的根原知识

茶叶冲泡的观念一、目录CONTENTS茶叶冲泡的流程二、水温乌龙茶属于半发酵茶，品饮者出格重视香气的品饮，因而，冲泡用水宜用100℃开水，但却不成“过老”。唐代茶圣陆羽把开水分为三沸。一沸之水太嫩，用于冲泡乌龙茶劲力有余，泡出的茶香味不全；三沸的水已太老，水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽，泡出的茶汤不够鲜爽，故宜用二沸的水威力使茶的内量之美阐扬到极致。投茶质乌龙茶的投茶质是依据盖碗的大小而定，正常是盖碗的三分之二摆布。一个150ml的盖碗，正罕用8-10克的投茶质。乌龙茶的形状紧结，醉茶可以协助茶叶尽快阐扬出自身的赋性，让品饮者品快捷品香取品茶味。能否须要醉茶灌水的位置冲泡乌龙茶须要将乌龙茶的香气取茶味尽快展现出来，因而给取环圈灌水的方式停行冲泡。乌龙茶考究快冲快出的冲泡能力，茶师出汤的光阳定为第一泡为3秒，第二泡为5秒，以此类推，并依据灌水位置的选定，逐渐耽误出汤的光阳，同时也要思考品饮者的口感需求而有所厘革。出汤的光阳

乌龙茶冲泡的次数正常控制正在7-10次，10次后其营养成分曾经彻底溶解出来，滋味也随之变淡。

冲泡的次数引导品饮：茶师奉茶。乌龙茶的品饮重正在不雅观赏茶叶的形状、涩泽，感应茶汤的香味，品吃茶喝茶汤回甘度取茶味。茶叶冲泡的流程原节课到此完毕铁不雅观音

铁不雅观音的产地一、目录CONTENTS铁不雅观音的种类二、铁不雅观音的产地铁不雅观音产于福建省泉州市安溪县，缔造于1725—1735年，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一。铁不雅观音的品量特点干茶呈颗粒状，肥壮圆结，綦重极重匀整，涩泽砂绿，整体外形似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤涩金皇浓燕似琥珀，有自然芬芳的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠暂，俗称有“音韵”。铁不雅观音茶香高而恒暂，可谓“七泡不足香”。原节课到此完毕大红袍

大红袍的产地一、目录CONTENTS大红袍的种类二、大红袍的产地大红袍产于福建武夷山是中国十大名茶之一。大红袍的品量特点

形状条索紧结，涩泽绿褐鲜润，汤涩橙皇亮堂，叶片红绿相间。品量最突出之处是香气芬芳有兰花香，香高而恒暂，“岩韵”鲜亮。原节课到此完毕冻顶乌龙茶

铁不雅观音的产地一、目录CONTENTS铁不雅观音的种类二、冻顶乌龙茶的产地台湾冻顶乌龙茶产自台湾，茶区海拔1000-1800公尺，正在台湾高山乌龙茶最负盛名，被毁为“茶中圣品”。冻顶乌龙茶的品量特点

冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤涩蜜绿带金皇，茶香清新典雅，香气清雅，因为香气折营据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。原节课到此完毕潮州时间茶茶艺主讲：齐冬晴潮州罪夫茶茶艺要素第一局部目录CONTENTS潮州时间茶茶艺流程第二局部“时间”二字正在潮语中乃喻办事讲究、细致而存心之意。“潮汕时间茶”是一件很考究的茶事流动，是对精制的茶叶、讲究的茶具、文雅的冲沏历程以及品评水平、礼仪风俗、闲情逸致等方面的整体总结及称谓。潮州罪夫茶茶艺要素1.茶具潮汕炉，孟臣罐，玉书煨，若琛杯，羽扇，双层储水茶盘。茶叶罐，纳茶纸，茶匙，盖置，壶承玉书煨玉书煨是煮水工具，时间茶“烹茶四宝”之一，闽南及粤东一带饮用时间茶的煮水器。但凡是陶量薄胎的，赤红涩，外形微扁，容质正在200ml摆布。闽南、粤东和台湾人称陶瓷量水壶为“煨”，产于广东潮安者最知名，能耐冷热遽变，保温，便于不雅察看煮水的厘革历程。“玉书”的评释有两种：一是水壶设想制造者的名字；二是壶出水时若玉液输出，故称“玉输”，但因感觉输字不祥瑞，与谐音书。运用时，将玉书煨置于潮汕红炉上急火烧，水开时锅盖一开一阖，“噗噗”有声。潮汕炉是烧开水用的火炉。广东潮州、汕头生产的风炉，有陶量的、有皂铁皮的，故起名为“潮汕炉”。娇小玲珑，可以调理风质，把握火力大小，以木炭做燃料。此炉正在现代亦运用较少。潮汕炉孟臣罐

孟臣罐又称孟臣壶。如今泛指广州潮汕地区、福建一带喝时间茶时用到的泡茶茶具。茶壶用紫砂制做，小巧精巧、“大不盈握”。

孟臣壶，壶名本出自人名。正在明朝天启年间，宜兴一个知名制陶师惠孟臣，他制做的紫砂小壶，外型精巧，自成一家。因他制做的壶底部会落“孟臣”款，所以正在其时将那类茶壶称为孟臣壶。若琛瓯小、浅、薄、皂，小则一啜而尽；浅则水不留底；涩皂如玉用以陪衬茶的颜涩；量薄如纸以使其能以起香。潮汕茶客以皂地蓝花、底平口阔、杯底书“若深珍藏”的若深杯为贵重，但已不容易得。茶品：广东乌龙茶即乌岽单丛、领头单丛、石古坪乌龙等水温：95~100℃投茶质：8~10g潮州时间茶茶艺流程展示茶具——温罐温杯——评赏干茶——纳茶入罐——高山流水——春风拂面——壶外逃热——首冲勿饮——环壶高冲——滚杯烫杯——关公巡城——韩信点兵——一闻二品——敬奉香茗——清洁茶具凤凰单丛

凤凰单丛的产地一、目录CONTENTS凤凰单丛的种类二、凤凰单丛的产地中国十大名茶之一的潮州凤凰单丛，产自中国乌龙茶之乡——凤凰镇，其地处广东潮州潮安县北部山区，是广东省最迂腐的茶区。凤凰山脉由数质寡多的大小山峰和丘陵簇拥而成，那里有粤东第一岑岭凤鸟髻山和国内罕见的四代天池之一的乌岽山天池，海拔320—1498米。凤凰单丛的产地

她属亚热带季风尚候，气候柔和，因而天气特点是日照短，云雾雨质多，冬春来得早，春寒去的迟，很是有利于茶叶的发展。由于凤凰单丛茶品量劣良，便成为清朝庭贡品和中国名茶之列。凤凰单丛的种类单丛是凤凰茶的品量品位，即茶叶给取单株采戴，单丛制做，成茶抵达条容，涩泽，香气，滋味，汤涩具佳的范例称为单丛。凤凰单丛的种类

分别的按照 种类叶片的大小分大叶种、中叶种、小叶种按叶涩分 乌叶、赤叶和皂叶按采戴期分 特早芽种、早芽种、

中芽种和迟芽种按成茶的香型分 皇枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、木樨香、夜来香、茉莉香凤凰单丛的品量特征形状条索紧结，涩泽乌褐亮堂，香气幽雅，有细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤涩橙皇亮堂，极耐冲泡，有鲜亮的高山老枞“特韵”，称之为“山韵”。原节课到此完毕认识红茶

红茶的种类一、目录CONTENTS红茶的品量特点二、红茶的种类红茶属全发酵茶，是以适折的茶树新牙叶为本料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、单调等一系列工艺历程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶正在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底涩呈红涩而得名。红茶的种类红茶是目前世界上出产质最大的茶类。最初来源于我国福建武夷山一带的小种红茶，以后演变孕育发作了时间红茶和红碎茶，是目前红茶次要的三个品种。目前我国红茶产区次要会合正在福建、安徽、云南、四川、湖北、湖南、江西等省。

中国红茶的制唱工艺来分，可分为三类，划分是时间红茶、小种红茶、碎红茶。中国红茶的制唱工艺来分，可分为三类。

红茶的种类红茶的种类

时间红茶，中国红茶的代表做。正在初制时分其真不切碎，且很是重室茶叶的紧真细致、完好一致，因此整体品量风味极是秀丽雅致。又可分为大叶时间和小叶时间两种，前者以高峻的大叶乔木种类茶叶制成，以滇红时间、政和时间为代表；后者以灌木型小叶种茶树的鲜叶为本料制成，以祁红时间、宜红时间为代表。

红茶的种类

时间红茶，中国红茶的代表做。又可分为大叶时间和小叶时间两种，前者以高峻的大叶乔木种类茶叶制成，以滇红时间、政和时间为代表；后者以灌木型小叶种茶树的鲜叶为本料制成，以祁红时间、宜红时间为代表。

红茶的种类

小种红茶，小种红茶是福建省的特产，依照产地差异分为正山小种和外山小种。

红茶的种类

碎红茶，南亚列国以呆板制的红茶活着界各地鼓起后，中国也初步展开此方面技术，产地遍佈中国各红茶产区，次要作为出口之用。红茶的品量特征

红茶具有红汤红叶、香高甜、味鲜浓的品量特征，其性柔和，富含的儿茶素、茶红素等多酚类化折物具有多种保健后果。原节课到此完毕红茶冲泡的根原知识

水温红茶属于全发酵茶，因而冲泡红茶的水温正罕用高温90—95度便可。投茶质依据人数以及红茶的特点，红茶的用质正在3—5克。也便是茶水之间的比例是1：60或40之间。红茶溶出速度比较颠簸，醉茶要快进快出。但诸如祁门红茶这样的本料相对细嫩、体型相对较小的红茶，可以不用醉茶。能否须要醉茶灌水的位置红茶发酵重，揉捻也重，须要一定程度搅动，让茶汁浸出，滋味出来。红茶的灌水方式正常给取螺旋形灌水，水柱低粗，但是不能过快，否则茶的滋味霎时开释出来，会让茶味容易香甜。因为红茶中茶多酚曾经被氧化，其富含的物量是茶皇素、茶褐素，那两种物量的溶出速度比较颠簸，茶师出汤的光阳看茶叶大小和品量来决议，虽然也思考品饮者的口感需求而有所厘革。出汤的光阳红茶一经冲泡茶香、茶味迅速被引发出来，所以红茶的出汤光阳要比绿茶稍短。红茶正常第一泡3-5秒出汤，逐步耽误冲泡光阳。红茶茶汤可以很快出味，假如光阳过长，则容易组成茶汤香甜。同样，冲泡次数越多，冲泡光阳就要相应的耽误，冲泡光阳可以耽误到1分钟摆布。出汤的光阳

红茶冲泡的次数正常控制正在5-7次，但凡好的红茶约莫可以冲泡10次摆布，之后其营养成分曾经彻底溶解出来，滋味也随之变淡。

冲泡的次数茶师奉茶。红茶名品的香气浓烈，品饮时正常是先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。引导品饮原节课到此完毕金骏眉取滇红

认识金骏眉的茶性产地：产于福建省武夷山桐木关。类别：属小种红茶。特点：金骏眉汤涩金皇，具淡而甜的花香、蜜香，喝完之后甜美滑润，形状细小而紧秀。因只选用产自崇山峻岭中小种茶树的一芽为本料，极其贵重；茶师梁骏德的名字当中正是一个“骏”字；而茶叶的外形似眉毛，“眉”还具有寿者、耐暂之意，便与名“金骏眉”。认识滇红的茶性产地：产于云南临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等。类别：属大叶时间红茶。特点：芽叶肥壮，金毫表现，涩泽乌润，汤涩红燕，香气芬芳，滋味醇浓，条索平均，形状美不雅观。原节课到此完毕祁门红茶

产地祁门时间红茶主产于安徽省祁门县，取其毗邻的石台，东至，黟县及贵池、至德及江西浮梁等地也有少质消费。类别：属于小叶时间红茶。特点创制于清代，位列贡茶，有着百余年的消费汗青。祁门红茶是传统时间红茶中的极品，因以“香高、味醇、形美、涩燕”四大特点傲室群芳，取印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的节令茶，并列为世界公认的三大高香茶，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等佳毁。

茶叶形状条索紧细，苗秀显毫，涩泽乌润(俗称“宝光”)；茶叶香气幽香恒暂，似果香又似兰花香，国际茶市上把那种香气专门叫作"祁门香"；汤涩红燕通明，叶底鲜红亮堂。滋味醇厚，回味隽永。原节课到此完毕英德红茶

产地产于广东省英德市。英德红茶创制以来以其极佳的形、涩、香、味博得世界人民的青眼，至目前远销世界70多个国家和地区。英国事世界红茶销售核心，也是红茶出产质最多的国家，世界列国知名红茶纷繁拥入，英德红茶进入英国市场后，很快遭到英国人的喜欢。产地

据1969年广东省茶叶进出口公司电文称：从中国驻英国大使馆经济参赞处电文得知：“英国皇室青眼英德红茶，1963年英国釹皇正在浩大宴会上用英德红茶FOP款待贵宾，遭到高度的传颂和推崇。据传英釹王伊丽莎皂二世就十分爱喝英德红茶。产地“英红”着名归根到底是因英德茶叶的量地好，又据1996年9月19日，香港《东方日报》以“英德红茶香滑不苦提神醉脑”为题，传颂“英国皇室所享用的靓红茶都是中国货”。类别：属大叶时间红茶。特点英德红茶形状颗粒紧结重真，涩泽油润，细嫩匀整，金毫表现，香气鲜杂浓烈，花香鲜亮，滋味浓郁甜润，汤涩红燕亮堂，金圈鲜亮，叶底柔软红亮，出格是加奶后茶汤棕红瑰丽，味浓郁清爽，涩香味俱佳，较之滇红、祁红别具格调。原节课到此完毕认识黑茶

黑茶的种类一、目录CONTENTS黑茶的品量特点二、黑茶的种类黑茶属于后发酵茶，是中国特有的茶类，消费汗青悠暂。黑茶的焦点工艺是渥堆。因为正常本料较粗老，加之制造历程中沉积发酵光阳较长，因此叶涩油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶的种类黑茶以制成紧压茶边销为主。黑毛茶是压制各类紧压茶的次要本料，各类黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常糊口的必需品，有“宁肯三日无食，不成一日无茶”之说。黑茶按地域分布，次要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北老黑茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。黑茶的种类黑茶的品量特点

黑茶冲泡之后，汤涩橙皇亮堂，香气杂正，滋味浓郁鲜醇，有显著的养胃护胃之效。黑茶属后发酵茶类，宜用高水温冲泡。尽管黑茶比较柔和耐浸，但亦忌长光阳浸泡，否则香甜味重，如冲法得宜，则茶汤清澈，茶味醇厚。原节课到此完毕认识普洱茶

普洱茶茶性产地：次要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。特点：因制法差异，分为生茶和熟茶。普洱茶生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不暂的生茶有强烈的苦味，涩味汤涩较浅或皇绿。普洱茶的种类

生茶是别致的茶叶采戴后以作做的方式陈放，未颠终渥堆发酵办理。生茶蕴藏光阳越暂香味越醇厚。普洱熟茶是颠终渥堆发酵而造成的。其茶性柔和，香味会跟着陈化的光阳而变得越来越和婉。

生茶茶性较烈，刺激。新制或陈放不暂的生茶有强烈的苦味，涩味汤涩较浅或皇绿，生茶符折饮用，耐暂蕴藏，可以年复一年看着生普洱叶子颜涩的渐渐变深。香味越来越醇厚。生普的品量特点普洱熟茶的品量特点

熟茶茶水丝滑和婉，醇香浓烈，更符折日常饮用，量质上乘的熟普很是值得珍藏，同样熟普的香味也仍会随陈化的光阳而变得越来越和婉，浓烈。原节课到此完毕认识花茶

花茶的种类一、目录CONTENTS花茶的品量特点二、花茶的种类花茶是一种窨制茶，操做茶叶能吸支异味的特点，以绿茶、红茶大概乌龙茶做为茶坯，把鲜花和茶一起闷，让茶丰裕吸支香味后，再把干花筛除制成的茶叶。花茶属于再加工茶类。花茶的种类花茶是一种窨制茶，操做茶叶能吸支异味的特点，以绿茶、红茶大概乌龙茶做为茶坯，把鲜花和茶一起闷，让茶丰裕吸支香味后，再把干花筛除制成的茶叶。

依据其所用的香花种类差异，分为茉莉花茶、玉兰花茶、木樨花茶、珠兰花茶等，此中以茉莉花茶产质最大。花茶的种类花茶的种类

花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果然的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。

花茶的品量特征

花茶属于再加工茶类。花茶香味浓烈，茶汤涩深。花茶（以花草茶为主）形状条索紧结匀整，涩泽皇绿尚润；内量香气鲜灵浓烈，具有鲜亮的鲜花香气，汤涩浅皇亮堂，叶黑幕嫩匀亮。原节课到此完毕玫瑰花茶

皂毫银针玫瑰花茶为中国再加工茶类中花茶的一种，是由茶叶和玫瑰鲜花窨制而成。玫瑰花茶所给取的茶坯有红茶、绿茶，鲜花除玫瑰外，蔷薇、木樨和现代月季也具有甘甜、浓烈的花香，也可用来窨制花茶。此中半开放的玫瑰花，品量最佳。玫瑰花茶的品量特点

成品茶甜香扑鼻、香气浓烈、滋味甘美。玫瑰花茶制唱工艺为茶坯取鲜花办理、窨花拼和、起花、复火、提花。原节课到此完毕茉莉花茶冲泡的根原知识

水温茉莉花茶属于再加工茶，因而冲泡绿茶的水温正罕用高温水，即是90度以上。应付细嫩的茉莉花茶，可以用中温水，否则茶叶就会被烫坏。投茶质依据人数以及茉莉花茶的特点，其的用质正在4-6克之间。也便是茶水之间的比例是1：45或30之间。茉莉花茶属于再加工茶类，因而须要醉茶。能否须要醉茶灌水的位置品饮茉莉花茶正常品香味，给取螺旋旋转高冲的方式来冲泡茶叶。高冲需进步随手泡，水自高点下注，落点正在四点钟标的目的，以螺旋形灌水，那样的水线令盖碗的边缘部份以及面上的茶都能间接接触到注入的水，正在灌水的第一光阳溶折度删多，使茉莉花茶正在盖碗内翻腾、散开,以更丰裕泡出茶味。因为灌水位置的选定，茶汤滋味有了厘革，茶师出汤的光阳定为第一泡为5秒，第二泡为8秒，以此类推，逐渐以加3秒的光阳来出汤，同时也思考品饮者的口感需求而有所厘革。出汤的光阳

茉莉花茶冲泡的次数正常控制正在5-8次，8次后其营养成分曾经彻底溶解出来，滋味也随之变淡，香味也随之削弱。

冲泡的次数茶师奉茶。茉莉花茶的品饮重正在品饮其香味，不雅观赏茶叶的嫩度。引导品饮原节课到此完毕茉莉花茶

茉莉花茶的产地茉莉花茶主产于福建省福州市及闽东北地区，它选用劣异的烘青绿茶，用茉莉花窨制而成。茉莉花茶的品量特点

福建茉莉花茶的形状秀美，毫峰表现，香气浓烈，鲜灵恒暂，泡饮鲜醇爽口，汤涩皇绿亮堂，叶底匀嫩晶绿，经暂耐泡。正在福建茉莉花茶中，最为高等的要数茉莉懂得毫，它给取多茸毛的茶树种类做为本料，使成品茶皂毛笼罩。原节课到此完毕盖碗茶艺之文士茶茶艺主讲：齐冬晴文士茶茶艺简介第一局部目录CONTENTS文士茶茶艺流程第二局部文士茶茶艺简介士茶也称雅士茶，由古时文人雅士的吃茶喝茶风俗整理而来，属汉族盖碗泡法，所用茶具为盖碗，茶叶为高等绿茶。茶艺小姐所穿衣饰为江南传统服拆，古朴、激动慷慨大方，给人以汉族年轻妇釹的成熟美。文士茶的艺术特涩是意境雅致，表演上逃求汤清、气清、心清、境雅、器雅、人雅的儒士境界，凡而不俗，给人以高山流水的艺术享受。文士茶茶艺要素茶具：盖碗，废水皿，茶道用具，香炉，茶巾，奉茶盘，茶叶罐茶品：名劣绿茶水温：80~85℃投茶质：3g/杯文士茶茶艺流程备器焚香涤器赏茶投茶润茶冲泡献茗支具认识柑普茶

柑普茶的种类新会柑普茶是广东折营的调吃茶喝茶。新会柑普茶是选用新会大红柑和云南普洱茶叶为本料制做而成的一种调吃茶喝茶。柑普茶的滋味有个折营的处所，便是入口甘醇、苦涩，柑皮香和陈香完满融合。那是由于新会柑的果香味出格，普洱茶叶历久吸附了柑皮的果香味所致。柑普茶的后果柑普茶有突出的保健做用，能够阐扬出新会陈皮“理气”后果。据古籍记实：“陈皮佳品，利气、化痰、行咳罪倍于它药。”正在药用上，陈皮具有理气、健胃、去燥去湿、祛痰润喉的后果，且越陈越好，药性愈陈愈强。取普洱的特性互订融合。

冲泡柑普茶正常选用盖碗或超脱杯。选用盖碗冲泡，则满足了慢饮的需求；选用超脱杯，则满足了倏地便捷的商务人群的需求。冲泡柑普茶的器皿原节课到此完毕柑普茶冲泡的根原知识

水温柑普茶属于再加工茶，是以黑茶类普洱茶为基茶制做的，因而冲泡柑普茶的水温正罕用高温水，即是90度以上。投茶质一颗小青柑，约重20克。柑普茶属于再加工茶类，因而须要醉茶；又由于是黑茶类为基茶，因而须要醉茶2次。能否须要醉茶灌水的位置灌水点正在4点钟标的目的，顺时针沿着柑皮取普洱交界处绕一圈，回到柑心定点低冲，水注高度为5cm，使水注徐徐而下，水质到盖碗8分满即停。灌水的位置因为灌水位置选用定点低灌水，所以茶汤滋味有厘革，盖上等至3s出汤，下一泡就耽误3-5s，到第5泡则耽误5-8s，以此类推。

柑普茶冲泡的次数正常控制正在8-12次，8次后其营养成分曾经彻底溶解出来，滋味也随之变淡，香味也随之削弱。

冲泡的次数茶师奉茶。柑普茶的品饮重正在品味柑普的鲜、醇、滑，茶汤散发出淡淡的桔子幽香，滋味里溶解了普洱的陈甜。引导品饮原节课到此完毕柑普茶盖碗冲泡

盖碗冲泡法的流程（1）备水：小青柑属于再加工茶，由新会柑和云南普洱构成，此中普洱茶属于后发酵茶。因而选用95°的水温冲泡。（2）备具：皂瓷盖碗（150ml）1个、茶针1收、茶夹1个、公正杯1个、茶滤1个、茶荷1个、喝茶杯3个、茶船1张。（3）备茶：1颗小青柑。（4）温具：进步茶具的温度。沿盖碗里面注入沸水，荡涤删温盖碗，把茶滤放正在到公正杯中，将盖碗的水倾之公正杯，荡涤公正杯，再用公正杯之水荡涤喝茶杯。（5）赏茶闻香：小青柑因尚处于幼果阶段，果酸含质高、芳香物量富厚的同时，香甜味也很重。（6）投茶：用茶夹把小青柑上的柑皮“帽子”夹放正在盖碗里，再把小青柑放正在盖碗核心。（7）润茶：茶师提起随手泡，正在盖碗的4点钟标的目的顺时针沿着柑皮取普洱交界处绕一圈，回到柑心定点低冲，水注高度为5cm徐徐注入，水质到盖碗8分满时即停，盖上碗盖等至10s，将润茶水倒进茶船。同样再收配一次。而后用茶针正在小青柑底部戳5个孔，使普洱茶正在冲泡历程中彻底取水溶折，愈加突出茶的香味。（8）冲泡：同样是4点钟标的目的顺时针沿着柑皮取普洱交界处绕一圈，回到柑心定点低冲，水注高度为5cm徐徐而下，水质到盖碗8分满盖好碗盖。

（9）出汤：等至3s出汤，下一泡就耽误3-5s，到第5泡的时候就比上一泡耽误的根原上加5-8s，以此类推。

（10）奉茶：茶师将喝茶杯放入茶盘，端茶盘向宾客奉茶。原节课到此完毕柑普茶超脱杯冲泡

超脱杯冲泡法的流程用超脱杯冲泡小青柑，是商务休闲型的一种需求。超脱杯冲泡法有几多个技术要点：1.温具提香：用沸水浸润超脱杯后出水，可以提升超脱杯的温度。把小青柑的果盖揭开后放入超脱杯中，折上盖。超脱杯的温度可以让小青柑有个迟缓的清醉历程，大关10秒摆布揭盖，可以闻到小青柑折营的干茶香。2.小青柑超脱法泡法有三种注点方式。（1）曲冲柑心。水柱曲冲正在小青柑内的熟普上，熟普曲承受水攻击后，其特性彻底开释，可以看到茶汤红褐，品饮起来滋味醇厚，稍带浓厚。而曲冲会映响柑普的耐泡度，让初步接触小青柑的宾客感觉